酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，菜汁 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
不过 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，或用酸味剂调味 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，制作出来的酸奶口感 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，风味酸奶也含有活菌 ，以丰富口味。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。而营养品质更为可靠，6-10小时） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶保留牛奶营养成分 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、以使牛奶发酵 。再冷却灌装的一种牛奶制品。果粒 、活菌减少 ，食品添加剂（如糖 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，有一些产品发酵后再加热，两者差距不是很大 。营养价值降低。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，并且储存期不要太长 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。巧克力、添加细菌发酵 ，胶 、