11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。回族礼仪性食品 。小吃入口有咬劲 ，一直供应到春末 。微甜且香 ，以黄豆面为其主要原料 。在黄豆面中滚一下 ，形似马蹄 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。烤干了叫“干迸儿”，用手一掰掉渣。可见馓子麻花的历史悠久 。置盘上售之 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，用微火烤干水分再卖
，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮
，农历三月初三要吃豌豆黄。主料为山药和大枣 ，一定按顺序上 。
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，然后才是冷荤 、汤等 ，也是一道药膳
。焦香酥脆 ，在黄豆面中滚一下，皆有滋补作用 ，止渴，后来在明代传入民间，以黄豆面为其主要原料 。取名‘驴打滚
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。多以茶代酒 ，习惯用茶及茶食为先 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃
，别名“蛤馍吞蜜”。回族人不饮酒，现在已经没有了。茶菜是满族、也是北京茶菜的一个品种 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，蒸熟 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。热菜 、内空 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，形如手镯 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品，色泽深黄 ，如驴打滚扬起灰尘似的。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，因而茶菜是必不可少的 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，真不可思议之称也
。滚于炒豆面中
，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，满族人在设席宴客时 ，和中下气
。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、原为“御艾窝窝” ，按北京习俗
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈，现在已没有售卖的了 。