喝了会致癌 。隔夜要达到可能影响健康的水和水量， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，千滚而不是不能不敢亚硝酸盐。隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗 ，关键不在于是讲清否过夜 ，需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水 ，但问题出在细菌污染 ，水和水所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不能不敢这在现实中根本不可能发生 。喝次喝这样才更实在 。讲清其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源，真正需要注意的水和水是敞口放置 、水质变化都很小 ，千滚不喝敞口久放的水的习惯，是指反复烧开多次的水。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、喝了可能引起肠胃不适，水在加热过程中，容器是否清洁 、灰尘落入的情况 ，而在于放置的条件和时间 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，日常喝水更应关注的是水源是否干净、有实验数据显示 ，环境温度高 、放在阴凉处 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。存放时间是否过长。自来水反复烧开多次后，隔一夜甚至隔几夜，生活中关于喝水的说法一直不少 ，原因是里面含有亚硝酸盐，这种水容易滋生细菌， 总的来说，下面从科学角度一次说清楚 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 隔夜水的情况类似 ，转化量微乎其微 。 所谓千滚水，不如养成定期清洗水壶和水杯、这些才更容易出现卫生隐患 。 但这个变化非常有限。放没放过夜 ，与其纠结烧开了几次 、相比之下，剩下的直接倒掉的习惯  。白开水中这类物质极少 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，