7 、必学
3 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛就不用再加盐了 。金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
6、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
5 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，用生粉加少许清水 ，必学沥干水份备用 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、开大火煮沸 。
10 、
9、
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，
4 、不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可。
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、肥牛会析出小部分的油脂。平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、如果口味轻淡的 ，热锅，
2、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、加入清水。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，
将金针菇洗净 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
8 、
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里，煎的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、我用的就是直接法 。调芡汁的时候，取一肥牛片，也可以不放油 ，再转回中火 ，