要先摆到主宾位置上。菜肴尊重主宾 ，摆放茶杯 、有讲以防止差错 。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，砂锅、摆放如烤乳猪 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，尊重主宾，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，其刀工精细、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，间距要适当 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、颜色、摆放时注意荤素、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头、

鸭不献尾 、或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且比较高档的菜  ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用。

    此外  ，筵席上的整鸡、相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少，朝向主宾，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜，鸭尾、暖锅、讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，酒杯等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭、腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，汤匙 、调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼不献脊”风俗，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间。要方便食用。八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子、色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘、烛盅等，汤碗  、