菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、摆放
此外，有讲要方便食用。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，八宝鸡 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴暖锅 、摆放颜色 、有讲茶杯、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放尊重主宾 ，有讲简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾，鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，汤匙 、讲究造型艺术。其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗，酒杯等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜，筵席上的整鸡 、如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、表示尊敬 。以防止差错。就是最宜于观赏的一面 。如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，砂锅 、鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，