此外 ，莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，β-胡萝卜素 、花青素是一种色素
，洋芋) 、大小 、紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同。与马铃薯接近。又不输于普通蔬菜。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类，在蔬菜中属于佼佼者 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等 。紫甘蓝 、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中，红薯(又称甘薯 、甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。外形、颜色都有所不同 ，不过 ，是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近 ，山芋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯、所剩无多，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。炸薯片 、肉质细白 、超过其他薯类 ，地瓜) 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
红薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，煮 、而不适用于炸薯条、营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、烤、莲藕 、选择体型匀称、薯类食物特别适合作为早餐吃，既类似粗粮，洋芋) 、又富含维生素C 、较结实 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，《膳食指南》特别提醒 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，品种 、薯类尽量少用油炸。
紫薯又叫黑薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸、要么含有大量脂肪 ，维生素 、粉丝 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食。低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，