作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地食材品质、小炒消费性价比有所优化 。风口性价比 、大地风味喜好 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材新鲜、风口下饭、大地口味定制 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地每周4~6次占25.5% ，求打赏
-->家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比、26~30岁占比最高 ，强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味定制 、性价比上进行优化 。无孩家庭52%。锅气体验 、下饭、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、卫生与服务有优化
。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调 、菜品丰富 、鲜麻辣 、咸香 、现点现炒、喜爱地方风味 、略高于男性；已婚占51.3% ，地域风味、可作为门店差异化竞争力 。现点现炒、
4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知 。四大小炒品类消费者均高度看重，属于高频刚需餐饮 。给消费者辣度 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，门店卫生有所优化。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐 、风味还原 、适配跨区域开店 。川渝小炒 、