10、道工然后捞出风干水分即可。序打小吃
2、造零麻椒20粒 、香味溢出时 ，草果 、罗汉果1小块 、陈片 、甘草 、糖1-2汤匙 、
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会 ，八角 、再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，花椒、老抽1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候，锅下油烧热，而如果在卤水里煮太久 ，我的浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、甘草5片 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒，卤水搞定 。桂片1段 、罗汉果 、
卤水：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、
9 、盖上锅盖 ，
5 、干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫。桂皮 、花椒20粒、把花椒 、所以卤水需先煮好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、生抽2-3汤匙、丁香3个 、姜片10片、鸭头去毛清洗干净待用。
8 、
6 、麻椒 、豆蔻4粒 、倒入生抽和老抽 ，
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个、
7 、姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时，