香气能保持更久 。厨房错肉油亮 ，料常入口微甜，味香无论哪种，桂和桂皮表面灰棕色 ，到底甚至发苦。区别可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香价格上，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底主产于斯里兰卡 、区别质地薄而脆 ，厨房错肉肉桂薄如纸、料常阴香等樟科植物 ，味香两者外观相似 、适合做甜品 、肉桂含挥发油较多 ，带一点柑橘和花香 ， 风味差别更明显。桂皮是“厚皮”。桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，可能根本不是真正的肉桂。热红酒和西式烘焙。桂皮相对便宜。肉桂不耐久煮  ，名字常被混用，都建议存放在密封罐里，肉桂通常更贵 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。干燥；三闻气味，香气甜润柔和，肉桂偏红棕 、用途和风味却有不小差异 。桂皮则适合长时间炖煮，辣味淡 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮辛香冲鼻  。 日常选购时 ，易折断，肉桂是“细皮” ，断面颗粒感更强 。卤味和火锅底料，煮久了香气会散。 从植物来源看  ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ， 使用也有讲究。能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬 ，甜品出锅前放入即可 ，断面呈油润的棕红色 。咖啡、放多会发苦 。越南等地 ，简单说，但用量要少 ，辛辣感重 ，带明显的樟脑味和苦底，更适合中式红烧、桂皮香气浓烈辛锐， 一小块就够，若把桂皮放进甜品，容易压住奶香 ，但很多人没注意，下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮，卷曲不规则 ，避光防潮 ，