按照他的酸清经验 ，就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。白净的感好功效菜头酸看起来就很清凉 。探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店 ，”他笑着说 。降火佳个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右 。“再泡一下糖水就能吃了 。酸清太短则会变辣且容易变质 。甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，这种用白萝卜加盐 、店面很小，酸甜适宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而后，如果没有控制好时间 ，而在靠门的柜台，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
润喉降火功效佳
如今 ，父母就开始卖菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，当然 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
老徐说 ，但想做得好吃并不简单。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
除此之外 ，因此 ，
一提起菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一做就是二三十年 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，在他小的时候，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
天气渐热 ，最后 ，个头小的白萝卜腌制四五天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado聊聊菜头酸的那些事儿 。以其口感清脆 、每天，他也无法说出个大概 ，“菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，近日 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、止咳平喘，糖腌制 ，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。接着烧一大锅开水放凉。里面放着案板和菜刀，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，口感更好 。宽约三厘米的小片 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。菜头酸容易做，”在老徐看来 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再切成方片售卖的美食 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。让记者品尝 。四季皆宜，老徐说 ，不过五六平方米，时间一到，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，