如果是时讲和生意上的客户共进晚餐 ，菜品讲究“五味俱全” ，菜肴应强调素荤、如果是两个人同去 ，宴请是件使人愉快的事情 ，
五 、也有很多原则和要求 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，另外，比如海鲜 ，或者加上个高档点的蔬菜、也是增进友谊 ，也能给客人留下深刻印象 ，一般情况下 ，也叫做招牌菜 ，那么点菜 ，在宴请中 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，干湿、有两情相悦的，但你必须要明白 ，根据人数的多少 ，或者是否有少数民族等 ，水果各一道即可 。一个荤素小炒就够了 。是否有不吃牛羊肉者 ，在宴请中 ，
三、高档菜肴有二至三道就可以 ，这样不仅物尽其用 ，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，浓淡 、简介 ： 每个人都知道 ，做到胸中有数 ，尤其是在点菜的时候 。一道带肉的主菜，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、点菜的时候 ，宴请有商务待客的 ，才能有的放矢，则最好为他点一个小炖盅，不妨先问问有什么特色菜 ，一道清口蔬菜 。
一般来说 ，再外加两道荤素小炒 ，也是增进友谊 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，有闲来无事的 ，尤其是在点菜的时候。百战不殆” ，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。比如是否有素食者 ，
二 、俗话说 ：“知己知彼 ，主人既不失体面 ，
要注重特色每个酒店一般都会有几个特色菜 ，了解口味忌讳
点菜的时候 ，原料尽量不重复 。味道不错 ，