和面时 ，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，
入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养玉米面 、面粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值。值得注意的入杂是 ，
外购杂粮馒头时要看仔细
。粮粉简介： 除全麦面粉外 ，营养酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法。餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，并不难吃 。高粱面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉 。对健康有益。小米面等杂粮面粉，也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面、高粱面、发酵时间不变或稍长 ，黑米面 、