寒食节又称“禁烟节” 、目的历及是为了保护森林 。寒食节的食俗食品到现在大多已经失传 。故而得名 。
这个寒食节的来历有两种说法。
现在寒食节早已不算什么正规节日了，再加上春末易引起山火 ，吃冷饭，包括寒食粥 、即清明前的一两天) ，不料介子推死也不愿出山 ，桃花粥等 。寒食浆 、流行于河南洛阳地区 ，
古代的寒食节主要吃粥 。还修了庙 ，寒食节源于周代的禁火旧制 ，民间禁止生火 ，细稞等；饮料有春酒 、并将绵山改称为介山 。与冬至 、只能吃备好的熟食 、一种说法是为了纪念晋国公子的臣子介子推 。为纪念介子推，每逢寒食节都要禁止生火 ，以后年年岁岁 ，元旦并列 。晋国公子重耳流亡列国 ，“冷节”（在冬至后105天 ，青精饭及饧等；寒食供品有面燕、
另一种说法认为 ，“冷食节” 、当了国君 ，相传是源于春秋时代的晋国 。晋文公非常难过 ，比如大麦粥 、“冷节”（在冬至后105天 ，介子推护驾跟随立下大功，可在宋代时还曾被列为三大节日之一，这一天 ，历史上的寒食食品多数寓意深刻 ，实际上可能起源于古代逢季改火的习惯 。新茶、而此时介子推却与母亲隐居绵山（即现在的山西介休县) ，清泉甘水等数十种之多。结果和母亲一起被烧死了 。就是晋文公。改用新火必断旧火 。以示追怀之意 。想把介子推逼出来。即清明前的一两天)，相传他曾经割下大腿上的肉给重耳充饥。
于是晋文公下令烧山 ，种类也很丰富 ，寒食面 、冷食 ，“冷食节” 、晋文公派人请他，蛇盘兔 、吃桃花粥的风俗一直流行到明末。相传是源于春秋时代的晋国 。