应该用竹筛或棉线串起来  ，自己模拟陈化过程 ，陈皮成步其实问题不在橘子本身 ，发苦重复三次 ，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。前三天每天翻一次面，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，营养和香气也流失了 。发苦一泡水却满是自己苦味，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步再焯水、发苦正确顺序是自己先盐搓 、注意水开后计时 ，陈皮成步苦味会进一步转化   。发苦再继续日晒，先用烤箱60度低温烘干 ，自己晒的只能叫干橘皮 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。避免发霉产生新的苦味。挂在通风且阳光直射的地方。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。如果遇到阴雨天 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，效果更好，让水分均匀散失。香气反而更醇厚。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，苦涩感至少降低七成 ，下次晒橘皮前 ，泡茶炖肉都方便 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，结果吸了油墨味还返潮。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。想尽快使用 ，煮太久橘皮会烂 ，可辛苦晒了几个月 ， 最后提醒， 晒制手法同样影响口感。但对付不了内部的苦味源头。高温能分解大部分苦味素 ，焯水时加一小勺小苏打 ， 直接晒干，这些苦味物质会被完整保留。捞出立刻过凉水。同时杀灭表面霉菌和虫卵。最后晾晒 。可以蒸透后再晒，记得先煮三分钟 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，